Queridos
vinos:
Nunca
antes había sentido nada con respecto a vuestros viajes a EEUU, Holanda o
China. Pero ayer, os vi marchar y me quedé un rato pensando en lo difíciles que
sois y lo feliz que me hacéis. Vuestra evolución ha ido en paralelo a la mía
como enóloga, y estoy muy contenta con el resultado. Dicen, que los enólogos
tratamos a los vinos como a nuestros hijos, pero sois vosotros los que me
habéis tratado a mí como vuestra enóloga.
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| Parte de la cosecha 2015/16 rumbo a China |
Muy
contenta con la campaña 2015/16…os tenemos a todos ya en el mercado,
algunos se quedan por la zona, y otros os vais a recorrer mundo, llevando con
vosotros nuestra historia, Sierra Nevada, la marca Veleta, Granada, y lo que no
se ve también…llevando todo nuestro esfuerzo y orgullo por hacer unos
vinos como lo que sois, grandes vinos.
Os voy
a dar unos cuantos consejos:
•
Cuando
lleguéis a vuestro destino escribiréis una nueva etapa en el destino de los
vinos de Granada, de los vinos Veleta. Portaros bien, estad tranquilos y
denotad vuestra intensidad cuando cambies a la copa…eso lo sabéis hacer
muy bien.
•
Si
alguien os dice que no le gustáis, no importa, le gustareis a otros. Sois elegancia
en boca, secos pero graciosos. Habéis dado un cambio que muchos otros quisieran,
ahora disfrutadlo.
•
Si
hace mucho calor donde os dejen, aguantad. Tenéis una buena base enológica,
vuestra fermentación y filtración ha sido correcta, estad seguros que si hay
algún cambio en vosotros no es culpa vuestra. El problema lo tiene el que os ha
dejado a pleno Sol en verano o metido en una cocina del Restaurante, aunque
escuchéis lo contrario.
•
Si
no os tumban, sufriréis al descorcharos, pero vuelvo a reincidir, aguantad y si
no es posible, habéis recorrido un gran camino para llegar a vuestro objetivo.
Si no os saben cuidar seguramente me enteraré en alguna página web de críticas
“constructivas”, y os sabré defender.
Os
despido de la bodega, quedándome tranquila de que hemos hecho las cosas bien, y
sabiendo que vais a dar un gran espectáculo de sabores y aromas allá donde
vayáis.
Os voy
a echar de menos.
Rosa
Pascual, enóloga.
@envinados
@RosaPascual_
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